春巻きの皮、なかなか剥がれなくて苦労することありませんか？
無理に引っ張ると穴があいてしまったり、ビヨ〜ンと伸びて形が変になったり。私は春巻きの皮を用意するだけで時間がかかり、うんざりしていました。
夫は春巻き好きなんだけど、面倒なのよ・・・
春巻きの皮の剥がし方
調べた結果がこちらです。
- 室温に戻す（15〜20分）
冷蔵庫から出したばかりの冷えた皮は、皮同士が密着していて破れやすい状態です。使う15〜20分前に袋のまま室温に出しておくと、皮がしなやかになり、剥がしやすくなります。 - 3〜4枚の束にして剥がす
いきなり1枚ずつ剥がそうとせず、まずは3〜4枚程度の束にしてガサッと剥がします。こうすることで、1枚にかかる負荷が分散され、角が破れるのを防げます。 - 束から1枚ずつゆっくり剥がす
束にした後、1枚ずつ丁寧に剥がしていきます。このとき、皮の端から少しずつ慎重に進めるのがポイントです。
もし乾燥してしまったら
- 皮が乾燥してカチカチになってしまった場合は、軽く霧吹きをして水分を補うと、柔軟性が戻り剥がしやすくなります。
豆知識：包むときの表裏
- ツルツルした面が「表（外側）」、少しザラザラした面が「裏（内側）」です。ツルツルした面を下にして具を乗せて巻くと、揚げ上がりの見た目がきれいになります。
動画で見るのがわかりやすいと思ったので、検索してでてきた動画を紹介しますね。
苦手な春巻きを作ってみた。皮は剥がれたが失敗
こちらが昨日作った春巻きです。
春巻きの皮は、一枚ずつ必死に剥がしていた時より楽に剥がせました！お試しください😊
さて出来上がりですが、きつね色になっていなくて白いですよね。油で揚げずに多めの油で炒めた結果、きつね色の美味しそうな春巻きにはなりませんでした。
カロリーオフにはなっているでしょうが、見た目はいまいち。大きさもバラバラですね。このあたりは大雑把な私の性格が出ていますね！
さらに、昨日作った春巻きは固かった！皮が乾いてしまっていたのが原因かな？と考え中です。
皮をバラバラにしたあと、そのまま皮を出しっぱなしにしていたので、袋にいれておくか濡れ布巾を被せておくのがよさそうです。霧吹きもいいでしょうが、わざわざ用意するのは面倒ですよねぇ。
具は美味しいし夫も好きなメニューなので、もっと食卓に登場させたいレシピなのですが、春巻き作りの苦手意識はまだ拭えず・・・
ちなみに今回作ったのは鶏ひき肉とシソの春巻きで、さっぱりと美味しいレシピになっていて、おすすめですよ。（あなたなら私より上手くできるはず！）
クラシルという料理サイトで”生姜香る！ひき肉のしそ春巻き”と検索してみてください。
私の研究結果
今回は春巻きの皮を剥がず時間は短くなったので、イライラは減りました。（そんなにイライラしてたんかい）
とはいえ春巻き作りが面倒である、という気持ちに変化はありませんでした。春巻きが得意メニューになる日が来るのか？？
